Aldéhyde cinnamique
Synonymes trans-cinnamaldéhyde ; Zimtaldehyd ; TRANS-3-phényl-2-propénal ; Aldéhyde cinnamique ; ALDÉHYDE CINNAMIQUE NATUREL ; 3-phényl-2-propénal ; Aldéhyde cinnamique ; 3-phenylprop-2-énal ; 2-phenylprop-2-énal ; (2E) -3-phenylprop-2-énal ; (2Z) -3-phenylprop-2-énal
formule moléculaire C9H8O
poids moléculaire 132.1592
numéro d'enregistrement 104-55-2
EINECS 203-213-9
densité 1.034 g/cm3
indice de réfraction 1.577
solubilité dans l'eau légèrement soluble
caractères : liquide incolore ou pâle jaune. Une forte huile de cannelle et l'arôme de cannelle huile, saveur douce, épicée, faut pas épicés, arôme fort et durable. Gui Gui aldéhydes aromatiques et l'air pur que la forte. Insoluble dans l'eau, de glycérine et d'huile de l'alcool, soluble dans l'alcool et l'éther. Avec le volatile de la vapeur. Forte acide ou fort milieu alcalin instable, entraîner une décoloration, facilement oxydée dans l'air.
Souvent dénommé aldéhyde cinnamique aldéhyde cinnamique, naturellement présent dans le Sri Lanka, huile de cannelle, huile de cannelle, Agastache rugosa huile, Hyacinthe huile et huile de rose, huiles essentielles. Cinnamaldéhyde avec les isomères cis et trans tant, sont commerciaux cinnamaldéhyde, qu'ils soient naturels ou synthétique cinnamaldéhyde, sont trans-corps.
Utilisations : utilisé comme solvants, produits chimiques, agents aromatisants alimentaires et épices.
