4000L Mash/Lauter tun est un récipient utilisé dans le processus de brassage pour convertir les amidons des grains broyés en sucres pour la fermentation. Les cuves de purée/filtration TBE sont isolées pour maintenir une température constante. La cuve de purée/filtration a un faux fond et un robinet afin que le processus de barbotage puisse être effectué dans le même récipient. La conception de la chemise à vapeur permettra aux systèmes TBE d'effectuer à la fois le brassage par décoction et le brassage par infusion. La cuve de brassage/bouilloire est en acier inoxydable ou en cuivre.
Il a la même capacité que la cuve de cuisson et peut également être réalisé en acier inoxydable ou en bardage cuivre. Il a une conception avec un faux fond en fil en V en acier inoxydable et un engrenage de ratissage qui a la fonction d'un agitateur, d'un râteau et d'un extracteur de gain usé. Il s'agit d'un outil très unique et utile car après le filtrage, les grains épuisés seront retirés de la cuve de filtration, ce qui permet d'économiser beaucoup de temps et d'énergie au maître brasseur. De plus, la cuve de brassage/filtration peut être équipée d'accessoires supplémentaires tels que des voyants, des jets CIP pour simplifier la filtration.
Bouilloire/bain à remous 4000L
Après la filtration, le moût de bière est bouilli avec du houblon (et d'autres arômes, le cas échéant) dans un réservoir appelé bouilloire/bain à remous. Le processus d'ébullition est l'endroit où se produisent les réactions chimiques et techniques, y compris la stérilisation du moût pour éliminer les bactéries indésirables, la libération des arômes de houblon, de l'amertume et des composés aromatiques par isomérisation, l'arrêt des processus enzymatiques, la précipitation des protéines et la concentration du moût.
A la fin de l'ébullition, le moût houblonné décante pour se clarifier dans la même cuve, il y a une arrivée tangentielle de moût sur la cuve. Ainsi, un vortex se forme lorsque le moût est infusé le long de la surface intérieure de l'arc, de sorte que les particules les plus solides du moût sont séparées. Un tourbillon peut se produire dans la bouilloire car il n'y a aucun obstacle à l'intérieur de la bouilloire.
