Avec une production annuelle d’environ 6.500 barriques/an, nous harmonisons tradition et innovation afin d’offrir la meilleure qualité. Afin d’apporter à nos clients une solution innovante dans la vinification du vin, nous avons expérimenté et conçu le fut TB DOUBLE BLEND. Fabrique avec des douelles étroites sélectionnées, ce fut est chauffe 5h (chauffe lente). La chauffe artisanale est réalisée (comme toutes les chauffes) avec du chêne sec.
La chauffe artisanale se différencie de la chauffe traditionnelle par l’utilisation de braises de chêne incandescentes, renouvelées plusieurs fois, afin de pénétrer de plusieurs millimètres (4 à 10 mm selon l’intensité) dans la douelle. Cette chauffé très lente et basse en température, permet de faire ressortir d’avantage la vanilline. Une réutilisation de la barrique en 2eme vin qui apporte 60 à 70% des apports d’une barrique neuve.
Pour l’élaboration d’une bonne barrique d’exception un bon vieillissement est décisif. C’est dans cet esprit que nous avons réussi à produire « TB BLANC » une barrique dédiée aux vins blancs. La barrique « TB BLANC » étai conçue pour apporter un équilibre et une élégance aux vins blanc, avec des attentes les plus exigeantes.
