La capsaïcine
no CAS: 404-86-4
c'est une poudre cristalline jaune blanc ou pâle extraite de capsicum sec.
Ses principaux composants sont la capsaïcine, dihydrocapsaicin et autres alcaloïdes, comme nordihydrocapsaicin, homodihydrocapsaicin etc.
sa formule moléculaire : C18H27O3N ;
Poids moléculaire : 305.41
physique ou chimie : il est facilement soluble dans le méthanol, l'éthanol, acétone, chloroforme, l'éther diéthylique et autres solvants organiques et solution alcaline encore. La capsaïcine pure est cristal en forme de flocon et facilement séparés dans l'éther diéthylique. Son point de fusion est près de 61 ~ 66C. À haute température, elle produit des gaz irritant. Il a été stable à la lumière et de chaleur.
Conservé à la sécheresse, empêchant la lumière du soleil et scellé.
Spécification de qualité : USP
