L'érythritol est comment doux ?
L'érythritol est environ 70 pour cent aussi doux que le sucre de table (saccharose). Certains fabricants, cependant, affirment que leurs produits d'érythritol sont aussi douces que le sucre.
Comment est faite l'érythritol ?
L'érythritol est habituellement faite de sucres de la plante. Le sucre est mélangé avec de l'eau et puis fermenté avec une culture naturelle érythritol. Il est ensuite filtré, autorisé à se cristalliser et ensuite séchée. Le produit fini est granules blancs ou poudre qui ressemble au sucre.
Pourquoi les gens utilisent l'érythritol ?
•Erythritol a presque pas de calories. Aux États-Unis, l'érythritol est étiqueté comme ayant 0,2 calories par gramme, ce qui est de 95 % moins de calories que le sucre. Au Japon, érythritol est étiqueté comme étant zéro calorie. •Erythritol
n'a pas été trouvé d'influer sur la glycémie ou le taux d'insuline et a un zéro indice glycémique. •Erthyritol
a un goût propre et doux. J'ai trouvé qu'il est plus similaire au goût de sucre que les autres édulcorants naturels comme la stevia (qui peut être amère).
•en montants raisonnables, érythritol ne provoque diarrhée et digestifs qu'autres alcools de sucre comme le sorbitol et xylitol sont connus pour causer. C'est parce que l'érythritol est une molécule plus petite et 90 pour cent de l'érythritol est absorbé dans l'intestin grêle et en grande partie excrétée inchangée dans l'urine. Cette qualité rend l'érythritol unique parmi les alcools de sucre.
•Erythritol n'est pas métabolisé par les bactéries buccales, ce qui signifie qu'il ne contribue pas à la carie dentaire.
Érythritol a été approuvé pour utilisation comme un sucre substitut au Japon en 1990. Aux États-Unis, elle est classée comme étant Generally Recognized As Safe (GRAS) depuis 1997. Il a été approuvé en Australie et en Nouvelle-Zélande en 1999.
