Nom latin : Brassica oleracea Botrytis Cymosa
nom chinois : hua cai
ingrédient actif de boutons floraux
partie utilisée : tige de la plante : SulforaphaneSpecification:Sulforaphane0.5%-95%
CAS no: 4478-93-7
formule moléculaire : C6H11S2NOMolecular poids : 177,29
extraire la méthode : Extraction par solvant
état physique et apparence : poudre brun
odeur & goût Fine : caractéristique, lumière.
Solubilité : Soluble dans l'éthanol et eau savonneuse.
Introduction:
le brocoli de mot, du pluriel italien de broccolo, se réfère à « les sommités fleuries d'un chou ».
Brocoli est classée dans le groupe Italica de cultivars de l'espèce Brassica oleracea. Le brocoli a grands capitules, généralement verts en couleurs, disposées de façon arborescente sur branches poussaient sur une tige épaisse et comestible. La masse des capitules est entourée de feuilles. Brocoli ressemble plus étroitement à chou-fleur, qui est un groupe de cultivars différents de la même espèce.
Histoire:
brocoli évolué à partir d'un plant de chou sauvage sur le continent européen. Indications point le légume étant connue d'il y a 2 000 ans.Depuis l'Empire romain, brocoli a été considéré un aliment unique précieux chez les italiens. Brocoli a été cultivé à Anvers d'où elle a été prise en Angleterre par le sculpteur Peter Scheemakers, selon une notice biographique par J. T. Smith.Broccoli a été introduit aux États-Unis par des immigrants italiens mais ne pas devenir très connue jusque dans les années 1920.
