1 très faible dose, de la forme gel à 0,05 à 0,25 % concentration Gellane est un gélifiant très efficace
2 thermique excellente stabilité et acide « 1. Peu d'effet à force de gel après sterilization?? de la chaleur ;
- sa forme poudre permettent plus long terme d'utilisation et de la stabilité à long terme, même sous des conditions acides. »
3 fers de sodium ou de potassium peuvent former termal gel???? réversible, tandis que le magnésium ou Calcium fers en forme thermique non réversible gels????? "peut être transformé en thermique réversible et thermique
non réversible des gels"
4 conserve saveur excellente libérant capacité améliorer la qualité des produits
5 bon comnbination avec d'autres hydrocolloïdes gel réglable élasticité et rigidity??
6 bonne compatibilité avec d'autres ingrédients peut être largement utilisé dans nombreuses formulations
7 peut forme gel entre PH 3.5-7.0 "peuvent se former des gels de haute qualité et avoir des gel de bonne résistance
dans l'acide aux préparations alimentaires neutre"vieillissement de prévention anti-âge fonction
8 et viscosity?? élever d'amidon
9 conduire n'est pas facile à enzymolysis « Enabling flexibilité dans le processus de fabrication, très
adaptée aux milieux microbiologiques et médias de la plante »
