Le poivre blanc de Penja est un type de poivre blanc cultivé dans le sol volcanique de la vallée de Penja au Cameroun. Ce sol est riche en minéraux en raison de la présence de sols volcaniques, ce qui donne au poivre blanc de Penja un goût unique et pur. Pepper a été introduit à Penja au Cameroun par Mr Decré et développé par Pierre Aubriet et René Claude Metomo. Les plantations se sont développées depuis lors dans un environnement climatique très favorable, devenant en 2014 la première IGP du continent africain ! Aujourd'hui un groupe de petits agriculteurs poursuit le développement de la culture du poivre contribuant ainsi à l'économie locale et au tissu social (écoles, conditions de travail). Ce sont tous un seul et même fruit juste récolté à différents stades de maturité. Vert : récolter avant que le fruit ne mûrisse. Bouquet frais et citronné. Noir : récolté après mûrissement et séchage sur la branche. Gros et épicé. Blanc : Cueilli à maturité optimale, lavé, écossé, il révèle tous ses arômes. C'est grâce à un sol volcanique naturellement riche et équilibré que le poivre de Penja est exceptionnel par son caractère et sa saveur. Toutes les étapes de production (récolte, rouissage, lavage, séchage, tri) dans toutes les conditions d'hygiène Le poivre de Penja connaît aujourd'hui un succès gastronomique mondialement reconnu : c'est l'épice indispensable de vos plats. Rouissage et lavage Rouissage (trempage) pendant 8 à 10 jours dans des bassines d'eau pour enlever le péricarpe. Lavage à l'eau courante fraîche. SECHAGE Séchage des graines au soleil pendant 3 à 7 jours. TRI ET CALIBRAGE Seuls les grains blancs sont sélectionnés et calibrés pour ne garder que les plus gros. La recherche suggère que le traitement au poivre blanc peut aider à lutter contre le cancer du côlon. Le poivre blanc aide le corps à sécréter plus d'acide chlorhydrique, qui est nécessaire à la digestion des protéines et d'autres composants alimentaires. En outre, le poivre blanc possède une quantité considérable de fibres. Les fibres stimulent le mouvement péristaltique et augmentent la sécrétion des sucs gastriques, ce qui facilite la digestion, prévient des conditions telles que la constipation et protège le corps contre des maladies plus graves comme le cancer colorectal. Le poivre blanc possède une quantité subtile de manganèse, qui est un cofacteur essentiel dans certains enzymes importantes dans les défenses antioxydantes. Le poivre blanc combat la carie dentaire et procure un soulagement rapide d'un mal de dents. de l'Université Sejong à Séoul, en Corée, suggère que la pipérine dans le poivre blanc combat les graisses en bloquant la formation de nouvelles cellules graisseuses. Le poivre blanc contient des minéraux, tels que le manganèse, le cuivre et le magnésium, qui sont essentiels au développement et à la force des os sains, en particulier lorsque les gens commencent à vieillir et que leurs os s'affaiblissent progressivement. Offrez-vous un poivre aux arômes frais de menthol et de camphre, aux notes boisées et musquées… Nous vous présentons notre sélection de poivre de Penja :
