Infection de l'hépatite A est causée par le virus de l'hépatite A. Virus de l'hépatite A est passé dans les selles des personnes infectées. Contrairement à nombreux autres virus, il peut survivre pendant une longue période à température ambiante dans les denrées alimentaires et sur les surfaces et objets. Le virus n'est pas affecté par le froid ou par le gel, mais elle est inactivée par chauffer des aliments à > 185o F (85o C) pendant une minute. Chloration suffisante d'eau tue aussi le virus de l'hépatite A.
