Plusieurs types de miels sont ainsi produits au Sud du Sénégal dans la zone de la verte CASAMANCE et sont identifiés sous le nom de l’essence végétale qui a principalement servi aux abeilles :
? Miel « Milles fleurs » ou « Toutes fleurs »,
? Miel de Palétuvier, dite aussi miel de mangrove : il est produit essentiellement dans le
? Département de Bignona, Oussouye, …Très prisé par les consommateurs pour sa couleur blanche et transparente, sa capacité de cristallisation et surtout son goût particulier de sucré-salé, il est très discernable par les consommateurs en général. On lui accorde également beaucoup de vertus thérapeutiques (maux de gorge, d’estomac, etc.),
? Miel de Fromager : dans le Enampor, Affiniam, Boulouf
? Miel de « Santang » : Couleur rouge, zone de Diouloulou
? Miel de Kapokier (dans la région de Kolda)
? Tous ces types de miels sont assez discernables par les consommateurs de par leur goût, leur couleur et leur texture. Par ailleurs, la diversité et les particularités agro-écologiques de la région offrent aux acteurs la possibilité de développer une palette de miels assez spécifiques et très peu connus des consommateurs.
