SUCRE DE CANNE
La canne à sucre est une substance sucrée extraite de la canne à sucre. Après extraction, le sucre de canne cristallise donnant naissance à une couleur allant du blond au brun, due à certains pigments présents dans la canne. Pour devenir blanc, le sucre de canne brun est fondu et débarrassé des colorants dans une raffinerie, sans modification chimique. Seul le sucre de canne blanc peut être qualifié de "raffiné". Le sucre de canne brun est fait de 95% à 98% de sucre (saccharose), tandis que le sucre de canne blanc (après raffinage) contient plus de 99,7% de saccharose. Le reste est constitué de traces d'eau, de minéraux et de matières organiques.
En termes de contenu nutritionnel, le sucre brun contient quarante fois plus de minéraux que le sucre de betterave et environ vingt fois plus de minéraux que le sucre de canne raffiné.
L'extraction du sucre de canne est identique à celle de la betterave sucrière, sauf la première étape où le jus de canne à sucre est extrait par broyage, tandis que la betterave est extraite par diffusion. En entrant dans une machine, les cannes sont coupées en petits morceaux puis pressées et broyées dans plusieurs moulins. Séparé de la bagasse (canne à sucre broyée), le jus de canne obtenu contient 80 à 85% d'eau, 10 à 20% de sucre et 0,7 à 3% de composés organiques et inorganiques.
Le sirop obtenu après l'essorage et la cristallisation est aussi appelé "liqueur mère", il est chargé de sucre, il subit ensuite une nouvelle cuisson et donne un nouveau sucre plus coloré et moins pur, puis le reste du sirop est réintroduit dans un nouveau cycle pour donner une dernière portion de sucre qui est généralement brune et pleine d'impuretés (sucre brun), et un sirop final visqueux et coloré appelé mélasse.
Nous fournissons du sucre de haute qualité du Brésil et parfois des États-Unis. Parmi les différents types de sucre de canne que nous fournissons, on peut citer le White / Refined ICUMSA 45, le Brown Sugar ICUMSA 42, le White / Crystal ICUMSA 150, le Raw Brown ICUMSA 600-1200 et d'autres. S'il vous plaît, contactez-nous aujourd'hui pour les devis, spécifications, prix, conditions de paiement et plus encore.
