Caractéristiques
Produit: Zymopan FAA 5000
Enzyme: a-amylase fongique
Apparence: poudre jaune pâle à brune
Origine: Aspergillus oryzae
Application: Améliorant de panification, Compléments alimentaires, Alimentation animale
Nombre total de plaques aérobies: 50 000 UFC / g max.
Coliformes: 30 UFC / g max
Escherichia Coli Negative dans 10 g
Salmonella Negative dans 25 g
Activité antibiotique Aucune détectée
Efficacies:
• Meilleure coloration de la croûte («dorée»)
• Augmente le volume de cuisson
• Réduit le temps de fermentation
• améliore la texture de la chapelure
• Assure une fraîcheur qui prolonge la durée de vie
• Préserve uniquement la douceur et la résilience
La description:
Préparation enzymatique amylolytique utilisée dans les aliments à base de céréales comme améliorant de la pâte ou du traitement de la farine ou du complément alimentaire, contenant de l’alpha-amylase dérivée d’une souche sélectionnée de champignon.
Taux d'utilisation:
Le débit de dose recommandé est généralement de 2-15 ppm sur le poids de la farine, mais il peut être optimisé en fonction du matériau (farine) ou du processus de production (dans des conditions de température, de pH et de temps de traitement différents).
Gamme d'application:
Actif aux températures d'épreuve et à des températures allant jusqu'à 50-65 ° C. Les enzymes seront rapidement inactivées à une température supérieure à 65 ° C.
Emballage:
Fût en carton de 25 kg; il est disponible dans différents types d'emballage. Veuillez contacter le représentant des ventes pour plus d'informations.
