Territoire péruvien est riche en ressources naturelles avec une grande variété de flore et de faune. Cultures anciennes a pris advantaje de cette richesse et utilisé cette nourriture, rituels sacrés et traitements médicamenteux.
• avocat (Palta) (Persea gratísima)
• AGUAJE(Mauritia flexuosa)
• CAIGUA (Cyclanthera pedata)
• COCONA (Solanum sessiflorum)
• GUANABANA (Annona muricata)
• fruits de la PASSION (Passiflora ligularis)
• LUCUMA (Pouteria lucuma)
• NOPAL (Opuntia ficus-indica) (le thon)
• ACHIOTE (Palillo) (Bixa orellana)
• jaune piment (Capsicum baccatum)
• MISQUIUCHO CHILI
• PAPRIKA (Capsicum annuum)
• ROCOTO (Capsicum pubescens)
• gingembre (Kion) (Zingiber officinale)
