Tie Guan Yin est une variété de prime de thé oolong chinois associé à Anxi dans la province de Fujian. Tie Guan Yin produites dans différents domaines d'Anxi ont des caractéristiques différentes. Le thé est également produit à Nantou, Taïwan avec beaucoup de succès. Cet oolong est généralement à proximité d'un thé vert, avec seulement une petite fermentation. Par la suite, il a un arôme très fleuri et délicat sans le thé vert « touche » ou l'astringence.