Le raisin Veteris Conventus est né dans le vignoble ancestral du Carrodilla au cœur de la zone viticole Primera Zona Vitivinicola au pied des Andes. La conjoncture du 33° parallèle, à 850 m d’altitude et l’age de notre vignoble crée un raisin véritablement unique. Les pieds de plus de130 ans d’age produisent un raisin parfaitement cultivé contenant des tannins bien équilibrés grâce à des années d’adaptation a la main de l’homme et non pas à la machine. La terre est tournée à la charrue tirée à cheval, l’irrigation est fournie par la fonte des neiges des Andes – et le vendange se fait toujours à la main. Implémentation de la technique de la défoliation permet au raisin un maximum d’ensoleillement et d’aération, parfait pour un vin bien équilibré. Malbeckest fait de raisin certifié bio, d’une couleur rubis intense avec des notes effervescentes et une bonne transparence. Un nez d’arômes distincts comme la fraise et la prune mûre. Arômes tels que la vanille, le tabac et le chocolat sont détectables, accompagnés par l’arôme du fut de chêne français. En bouche, une structure fort et complexe est revelé en longueur. Complément parfaitement les gibiers et la viande rouge. Notre Tannant est la fierté de Veteris Conventus! Jules Caesar avait introduit ce vin en France, mais il a été largement oublié à cause de sa formulation complexe ; quant celle-ci est réussie, le vin a des caractéristiques comme nul autre.
