Produit à partir de variétés typiques de Dão, cultivées de manière écologique, en respectant dans tout son terroir d'origine. Les raisins proviennent de plusieurs vignobles d'une moyenne d'environ 30/40 ans, avec des sols granitiques, une orientation privilégiée vers le sud et des élévations moyennes de 300 / 400m. Après une sélection rigoureuse des raisins encore dans le vignoble, ils ont été transportés à la cave dans de petites boîtes perforées. La vinification naturelle (par vigne et non par caste) a été réalisée dans des cuves en inox avec contrôle de la température, suivie d'une longue macération. Une partie du vin a été mise en scène en fûts de chêne français pendant 8 mois. Environ 50 000 bouteilles ont été produites.
