Gélatine est largement utilisé dans les revêtements de nourriture. Le revêtement de surface de la gélatine dans l'aliment présente les avantages suivants: (1) lorsque les deux types de combinaisons alimentaires différents ensemble, enduit avec de la gélatine peut inhiber la réaction de brunissement. (2) La prévention de la nourriture pour absorber l'humidité et la rigidité (3) permet à la brillance de la surface des aliments afin d'améliorer la qualité des aliments. (4) empêche l'oxydation de la détérioration des aliments. (5) Gélatine comme stabilisateur pour prévenir la déformation de retrait de produit. (6) frais rôle tremper fruits, légumes, sucre, ajouter la solution de gélatine, film à la surface des fruits et légumes peut garantir la fraîcheur des aliments et la saveur naturelle.
