Okra (ladiesfingers)
le doigt taille longueur et une forme lisse et mince de l'okra, leur a valu les doigts de dames
nom. Ils sont généralement découpés et remuez frits pour faire un bhaji.
Lorsque bien cuits, ils deviennent doux et très glissante. Ils sont assez fades
au goût ainsi que les épices généralement pouvoir la saveur de l'okra. Alternativement, ils peuvent être utilisés dans les currys et vont bien avec le poisson ou la viande. Aussi appelé bhindi car lorsque tranché par le milieu, l'okra ressemble à la bhindi (spot), porté par des dames indiennes sur leurs fronts. Utilisation : cuit ou mariné, souvent des plats
utilisé en créole.
Sélection : gombo de bonne qualité sera ferme, sec et vous devriez sentir un doux duvet semblable à une pêche sur la peau qui n'aura aucune taches. La coloration sera moyen à vert foncé (afew variétés sont blanches). La forme peut être soit court et trapu ou longs et minces.
