Les pois du Cap sont riches en protéines et en fibres, ainsi qu'en vitamines et en minéraux essentiels. Ils contiennent également des antioxydants qui aident à protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres.
Les pois du Cap sont souvent utilisés dans la cuisine africaine, où ils sont ajoutés aux potages, aux ragoûts et aux salades. Ils peuvent également être moulus en farine pour faire du pain et des biscuits.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g de produit sec : Energie : 3 33,69 kJ (79 kcal) / Matières grasses : 0.170 g dont Acides gras saturés : 0.039 g / Glucides : 14,910 g / Fibres alimentaires : 4,800 g / Protides : 4.930 g / Sel : 0.01g / calcium : 21.000 mg : / Magnésium : 39.000 mg / Phosphore : 74.000 mg / Fer : 1.810 mg / Vit B1: 0,055 mg / Vit B6 : 0,091 mg / Vit B9: 50.000 µg /
