Le thon des Maldives diffère tout à fait de celui des autres parties du monde en raison du haut pourcentage de salinité autour des petites îles des Maldives dispersées au milieu de l'océan Indien. Cette salinité donne un goût tout particulier et très prononcé au thon pêché là-bas.
Vidé, nettoyé et empaqueté individuellement dans des boîtes pleines de glace.
Le thon est traité avec de la saumure pour être glacé.
L’espèce utilisée est le thon « Yellowfin », Thunnus Albacares.
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