Cacao en poudre

Poudre de cacao naturel

1. Caractéristiques physiques:
   1) finesse : 99,0 à 99,9 % par tamis 200 microns
   2) apparence : très bien, libre poudre brun
   3) saveur : saveur caractéristique cooca

2. Caractéristiques chimiques:
   1) teneur en matières grasses : 10-12 %
   2) le pH : 5.0-5,8
   3) humidité: 5 % maximum
   4) Ash: 9 % maximum

3. Caractéristiques microbiologiques : teneur en germes
   1) Total : 1000 UFC/g max
   2) coliformes : 30 mnp/100 g max
   comte de levure 3): 40 cfu/g max
   dénombrement des moisissures 4): 50 UFC/g max
   5) des bactéries pathogènes : négatif