L'édulcorant à base de saccharine sodique est un cristal blanc ou un pouvoir inodore ou légèrement sucré, facilement soluble dans l'eau. La douceur est environ 500 fois plus sucrée que celle du sucre. Pour être utilisé comme un seul édulcorant, Saccharine Sodium a un goût un peu amer. Normalement, la Saccharine sodique est recommandée avec d'autres édulcorants ou régulateurs d'acidité, ce qui pourrait bien couvrir le goût amer.