Fonction principale:
(1) Goût neutre, stabilité élevée dans l'eau et biodisponibilité élevée. C'est un exhausteur de nutrition pour toutes sortes de boissons pour sportifs, jus, aliments diététiques et produits pour nourrissons.
(2) Il peut être utilisé dans le lait liquide, améliorer le calcium sans affecter le goût ni la précipitation des protéines résultante.
(3) En tant que promoteur et activateur de gel, il est utilisé dans les produits de gelée, de gomme à mâcher et de surimi pour ajuster la valeur du pH, favoriser la production de gélification et augmenter la force du gel.
(4) Lorsqu'il est utilisé dans les produits dentifrices, il peut empêcher la perte de minéraux dans l'émail et protéger les dents.
Apparence:
Poudre blanche ou particules cristallines, presque insipides, légèrement altérées. La solubilité dans l'eau est très élevée et une solution de lactate de calcium à 10% ne cristallisera pas à température ambiante. Sa solution aqueuse est un liquide transparent, incolore et inodore.
