AOP Côtes de Provence
Terroir :
Situées sur le terroir antique de Fréjus entre le massif des Maures et de l’Esterel, des terres exposées plein sud issues d’alluvions anciennes représentées par du pliocène marin composé de sables fins et d’argiles.
Cépages :
La Syrah à 70% et le Cabernet Sauvignon à 30% compose ce vin.
Le vignoble :
Vignes palissées sur 5 fils, labours des sols et enherbement maitrisé un rang sur deux, sans le recours aux engrais chimiques, pesticides et herbicides, vendanges uniquement à la main transport en caisse.
La vinification :
Respect du cahier des charges Biologique, la vendange est égrappée, foulée. La fermentation et la macération s’effectue sous température dirigée, élevage classique en cuve inox clarification puis filtration et mise en bouteille au Domaine.
Notes de dégustation :
Robe rubis profonde. Nez de fruits noirs aux caractères légèrement épicé, café et pointe végétale. Bonne attaque, bouche friande, agréable, tanins souples et finale épicée.
Associations mets et vins :
Un vin savoureux à déguster avec du veau marengo, une viande grillé ou une volaille rotie.
Garde 2 - 5 ans
Servir entre 18 et 20 °C
Disponible en 75 cl (carton de 6 bts)
Millésime 2016 :6100 cols
