Le vin blanc du Domaine de Frégate est issu de cépages à grains blancs, on le nommera donc « blanc de blanc ». Il représente 10% de la production soit environ 15 000 bouteilles. Le cépage principal est la Clairette assemblée avec des cépages secondaires tels que l’Ugni blanc, le Rolle(ou Vermentino) et le Sauvignon. Le pressurage à froid n’a lieu qu’après une macération pelliculaire de plusieurs heures, celle ci a pour objectif une meilleure extraction des arômes.
L’élégance de notre vin blanc se fait sur ses arômes de fruits exotiques et de fleurs blanches, la bouche est d’une rare finesse et s’accorde avec la cuisine de la mer (coquillages), poissons grillés, ou tous simplement en apéritif.
