Cépage : 65% Syrah, 35% Mourvèdre
Millésime 2013
Présentation : AOP Côtes de Provence - 75 cl
Cuvée limitée à 3 000 bouteilles
Dégustation : Le nez est sanguin sur cette cuvée dotée d’une nuance fumée rehaussée par les fruits noirs et les épices. Le mourvèdre s’exprime ici presque comme sur les terroirs les plus célèbres de nos voisins de Bandol. La bouche, rectiligne en attaque, présente une jolie gourmandise par son côté sphérique en milieu de bouche qui lui confère une très belle élégance, accentuée par une finale réglissée.
Vinification : Vinification traditionnelle typiquement bourguignonne. Vendanges manuelles et tri sur table en cave. Egrappage et encuvage en grains entiers sans foulage. Fermentation alcoolique en cuves tronconiques bois & inox avec remontages et pigeages suivis d’une macération post-fermentaire à chaud. Décuvage après 20 à 30 jours, puis entonnage en pièces bourguignonnes vieilles d’un vin. Elevage de 12 mois sous-bois, assemblage puis repos de 3 mois supplémentaires en cuve avant la mise en bouteille.
